Tết đến rồi làm sao có thể thiếu giò lụa tai heo trong mâm cỗ ngày mùng 1. Bạn lo lắng khi chưa thử làm lần nào. Quên nó đi, Mayxaythitlamgio.com mách cho bạn cách làm giò lụa tai heo vừa nhanh lại vừa ngon, đảm bảo cả nhà đều khen.
Giò lụa tai heo khác gì giò lụa truyền thống?
Bánh chưng hay bánh tét cùng với giò là 2 món ăn bất di bất bất dịch trong ngày Tết. Dù là miền Nam hay miền Bắc đều không thể thiếu món này.
Nếu như món giò lụa truyền thống bạn chỉ cần thịt lợn xay nhuyễn cùng các gia vị khác rồi đem đi luộc là xong thì giò lụa tai heo lại là một “đột phá”. Giò lụa tai heo khá dễ ăn và ít ngấy, vừa dai giòn sần sật của tai heo lại còn thơm thơm của nấm hương, mộc nhĩ nữa. Cách làm giò lụa tai heo cũng không quá cầu kì, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà ngay trong dịp Tết này.
Mách bạn cách làm giò lụa tai heo ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt lợn nạc: 1 kg Nên chọn thịt mông để giò xay được ngon hơn, mịn hơn
– Tai heo: 1 cái (300 g)
– Nấm hương: 30 g
– Nước mắm: 1 muỗng canh ( Nên chọn nước mắm có độ đạm cao để giò thơm hơn)
– Gia vị: Hạt tiêu trắng (20g), 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột ngô (hoặc bột năng)
– Lá chuối hoặc túi ni lông ( Túi ni lông sẽ dễ gói hơn cho những bạn mới bắt đầu)
– Khuôn làm giò
Cách làm giò lụa tai heo
Sơ chế nguyên liệu → Chế biến tai heo và thịt heo → Gói giò → Luộc giò → Bảo quản
Bước 1:
Thịt heo rửa sạch bằng nước muối rồi thái nhỏ cho vào máy xay. Bạn nên thêm chút thịt mỡ vào để giò không bị khô mà ăn lại ngậy hơn. Trong quá trình cho gia vị xay cùng. Thịt xay nhuyễn, đều có màu hồng đẹp mắt là được. Thịt xay xong nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Nếu sử dụng máy xay thông thường, bạn cần hết sức lưu ý vì quá trình xay thịt sẽ nóng lên rất dễ bị chết giò.
Nếu thường xuyên làm giò chả cho gia đình, bạn nên mua máy xay giò chả gia đình là tốt nhất.
Tai heo: Rửa thật sạch bằng nước muối. Trần qua nước sôi để tai heo không còn bị hôi. Sau đó để ráo nước.
Nấm hương ngâm với nước sôi rồi rửa thật sạch thái mỏng.
Bước 2:
Luộc tai heo: Cho thêm một của hành khô đập dập hoặc miếng gừng thái lát mỏng để khử mùi hôi. Luộc tai heo chín tới không để quá nhừ sẽ giảm độ dai giòn của giò. Để nguội thái miếng mỏng. Ướp tai heo với một chút mắm, bột ngọt để gia vị ngấm đều.
Lấy phần thịt xay để trong tủ lạnh ra, trộn đều với tai heo và nấm hương. Không dùng máy xay để trộn vì như thế sẽ làm nát phần tai heo.
Bước 3:
Cho túi nilon vào khuôn rồi cho một lớp lá chuối. Lá chuối chính là yếu tố tạo nên mùi thơm đặc trưng của giò truyền thống. Bạn cho giò vào khuôn, bạn nên ấn nhẹ để hạn chế tối đa lỗ khi chống bên trong.
Cố định 2 đầu giò trước khi đem đi luộc giò.
Bước 4:
Đem giò đi luộc. Khi luộc giò cần để nước ngập cây giò. Thời gian chín giò khoảng 50-60 phút. Bạn không nên luộc quá lâu giò sẽ bị bở.
Bạn có thể luộc giò bằng nồi nấu công nghiệp bằng điện để tiện cho việc điều chỉnh nhiệt độ cũng như lượng nước trong nồi. Hoặc nếu có ý định kinh doanh bạn có thể tham khảo thêm tủ hấp công nghiệp.
Bước 5:
Khi giò chín, vớt ra rổ, để ráo nước hoặc treo lên cũng được. Khi thưởng thức giò lụa tai heo, bạn nên ăn ngay sau luộc xong là ngon nhất. Giò ăn kèm với bánh chưng hay cơm trắng đều rất ngon lại không bị ngán. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7- 10 ngày.
Xem ngay: Gợi ý 3 món ngon từ giò chả thơm ngon nức mũi cho nàng trổ tài
Như vậy, với cách làm giò lụa tai heo khá đơn giản nhưng cũng rất chi tiết, chắc hẳn các bạn sẽ tự làm cho gia đình những cây giò lụa tai heo thật ngon và bổ dưỡng phải không nào. Chúc các bạn thành công! ( Có gì thắc mắc cứ để lại lời nhắn dưới bài viết nhé!)
Xem thêm: Dây chuyền sản xuất giò chả, chà bông
Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.
Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh chóng.
Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.
Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.
Viết bình luận tại đây