Nhắc tới Thanh Hóa là ta đã nghĩ ngay đến nem chua – Món đặc sản để nhậu hay nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon. Không chỉ vậy, nem chua chính gốc Thanh Hóa còn được bán với mức giá hết sức “hữu nghị”. Lý do gì khiến nem chua Thanh Hóa vừa ngon vừa rẻ, ngon rẻ như thế có đảm bảo về chất lượng không? Cùng mayxaythitlamgio.com đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Vài nét về nem chua xứ Thanh
Dù có thưởng thức nem chua ở nhiều nơi, nhưng khi thưởng thức nem chua Thanh Hóa, bạn đều sẽ bị ấn tượng với nét riêng mà chỉ ở nơi đây. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được độ giòn của bì lợn, vị chua thanh của thịt phảng phất vị cay nhẹ từ tiêu, bùi bùi của tỏi và mùi hơi nồng của lá đinh năng hoặc lá ổi, chỉ ăn một lần cũng khiến bạn nhớ mãi không quên.
Nem chua được ra đời và ưa thích từ rất lâu rồi, cho đến thời điểm hiện tại cùng vậy. Bất cứ ai đến với vùng đất Thanh Hóa, hay là một người con của vùng đất này mỗi khi đi xa đều sẽ có món nem chua để biếu tặng, làm quà.
Nem chua Thanh Hóa vừa ngon vừa rẻ, lý do là gì?
Không phải ngầu nhiên mà nem chua nơi đây trở thành một loại đặc sản, một nét đặc trưng riêng. Sâu trong đó chính là một tay nghề hoàn mĩ, một bí quyết làm nem tuyệt hảo để vừa cho ra những chiếc nem Ngon – Bổ – Rẻ.
1 – Nêm nếm gia vị vừa vặn
Nem có ngon, đậm vị hay không đều dựa vào hết công đoạn này. Để nếm nếm được mức gia vị vừa vặn để khi nem chín có chuẩn vị đòi hỏi người trộn phải có kinh nghiệm gói nem nhiều năm mới chuẩn nhất được. Với món đặc sản quê hương, làm nem từ thế hệ này qua thế hệ khác, nem chua Thanh Hóa luôn có vị vừa ăn so với các nơi khác.
2- Chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, đúng chuẩn
Chuyên nghiệp trong cả khâu chọn nguyên liệu làm nem cuốn, các loại thịt làm nem đều đảm bảo tươi sống, thịt lớn vừa giết khoảng 1-2 tiếng có màu hồng tươi. Vô cùng khó tính trong việc chọn nguyên liệu để món ăn đảm bảo ngon nhất.
Bì lơn có màu trắng tinh, mỏng, trải qua công đoạn chế biến làm thật sạch thì mới đem vào chế biến.
3- Thịt xay đều, nhuyễn mịn
Độ nhuyễn mịn của thịt gần như là yếu tố quyết định đến thời gian nem chín, mùi thơm của nem. Thời xưa, khi công nghệ, máy móc chưa phát triển, ta còn giã thịt bằng tay vừa tốn thời gian, năng suất thấp mà thịt cùng không được nhuyễn nát hoàn toàn.
Thanh Hóa mỗi một nhà làm nem đều sản suất với số lượng khá lớn nên đều đầu tư máy xay giò chả, xay nhuyễn hơn, năng suất công suất cao hơn. Sử dụng máy móc xay cùng giúp cho thịt không tiếp xúc với quá nhiều vật dụng gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
4- Quá trình ủ trộn độc đáo
Không phải tuân theo một mức thời gian để nem chín nhất định, mà căn cứ vào mỗi mùa để có thời gian ủ khác nhau. Nếu không phải là người chuyên làm nem chua thì khó có thể linh hoạt trong công đoạn này. Không chọn được thời điểm nem vừa chín tới ngon nhất để cung cấp.
5- Tối đa hóa quy trình chế biến
Đây chính là lý do vì sao nem chua xứ thanh lại có mức giá rẻ hơn. Tối ưu hóa quy trình sản xuất. Nhờ sự hỗ trọ của máy xay thịt, công đoạn làm nem có thể tối ưu hóa được nhân công, rút ngắn thời gian sản xuất, đáp ứng được như cầy người dùng.
Người ta nói: lời ít nhưng bán được nhiều sẽ thu được lợi nhuận, thương hiệu gấp bội những nơi lời nhiều bán ít.
6- Tay nghề cuốn hoàn hảo
Nem cuốn muốn chín ngon thì khi cuốn phải thật chắc tay, lượng nem phải có kích thước đều nhau. Khi nem chín mới đảm bảo độ ngọt, vị chua nhẹ của thịt, giòn dai của bì lợn quyện đều với các loại gia vị.
Nếu đang có ý định mở một cơ sở sản xuất thì hãy sắm ngay các thiết bị máy móc để tối ưu hóa quy trình sản xuất, chọn nguyên liệu và chế biến theo quy trình chuẩn nhất nhé!
Chúc bạn thành công!
Xem thêm: Dây chuyền sản xuất giò chả, chà bông
Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.
Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò chả công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh chóng.
Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.
Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.
Viết bình luận tại đây