Phụ gia làm chả cá ngon khó cưỡng

Ngày nay, hầu như các cơ sở làm chả cá đều sử dụng thêm phụ gia làm chả cá trong quá trình xay. Phụ gia giúp chả cá có độ dai, giòn khi ăn và tạo màu, hương vị cho sản phẩm. Tuy nhiên vẫn có một số người không sử dụng phụ gia để đảm bảo sức khỏe. Vậy có bắt buộc sử dụng phụ gia để xay chả cá hay không? Mayxaythitlamgio.com sẽ dành bài viết này để cung cấp thêm thông tin cho khách hàng được hiểu rõ hơn.

Chả cá

Có nên sử dụng phụ gia làm chả cá hay không?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại phụ gia xay chả như phụ gia tạo giòn dai, phụ gia tạo màu, phụ gia tạo độ dẻo, … Phụ gia xay chả cá giúp tăng khả năng tạo độ dẻo cho giò, ngăn cản sự tách lớp của protein – nước – mỡ, giảm sự hao hụt trọng lượng sản phẩm, giữ nước tốt, hạn chế tình trạng chết giò tốt hơn, tạo màu, tăng hương vị của giò,…

Chả cá

Nếu sử dụng các loại phụ gia được phép sử dụng theo quy định và với liều lượng phù hợp thì khi xay giò NÊN sử dụng thêm phụ gia. Điều này vừa giúp chả cá ngon hơn đồng thời không ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên vẫn có những người xay mà không cần dùng thêm phụ gia thì đây vẫn là điều tốt, thường đây là những người đã có kinh nghiệm nhiều năm trong nghề làm chả cá.

Nên sử dụng loại phụ gia nào trong quá trình làm chả cá?

Trong rất nhiều các loại phụ gia thì người làm chả cá thường sử dụng phụ gia giòn dai và phụ gia bảo quản. Các loại phụ gia khác có thể cho vào hoặc không tùy theo nhu cầu của người làm. Trong quá trình chả cá, không nên quá lạm dụng phụ gia mà thường sử dụng cá và các loại gia vị để tạo hương tự nhiên, phụ gia nên dùng theo tỷ lệ cho phép để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

phụ gia làm chả cá

Các loại phụ gia giòn giai nên dùng là K7, G2+S1000 và C1. Còn một số phụ gia bảo quản có thể kể đến như HA_Q1 , HA_Q3, Sodium benzoat, ANTI PRO1. Hiện tại, Viễn Đông đang cung cấp một số loại phụ gia xay giò chả đó là C1, HA_Q1, V2, Vinacetate, …Tác dụng của phụ gia làm chả cá :

  • Tạo độ kết dính, giòn dai cho sản phẩm.
  • Ổn định pH giúp cho sản phẩm không bị nhớt trong quá trình bảo quản.
  • Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.
  • Giữ màu sắc và mùi vị của sản phẩm tươi ngon.
  • Lượng sử dụng: 3-5g/kg thịt.

Phụ gia bảo quản chả cá

Phụ gia bảo quản gồm: VMC nature, sobate… Phụ gia này có tác dụng :

  • Ức chế hiệu quả sự phát triển của các vi khuẩn và nấm mốc gây hư hỏng sản phẩm (như bị nhớt, thối, rạn-chân chim…).
  • Khả năng chống oxi hóa cao.
  • Kéo dài thời gian bảo quản, giữ màu sắc ổn định.
  • Hàm lượng: 3-5g cho 1kg sản phẩm.

Trong quá trình mua hàng, nhân viên kinh doanh sẽ tư vấn và hướng dẫn cách xay giò và sử dụng phụ gia cho quý khách. Khách hàng có thể đặt mua phụ gia ngay tại các chi nhánh và đại lý công ty trên toàn quốc. Mọi ý kiến góp ý vui lòng liên hệ tới hotline Viễn Đông hoặc đến chi nhánh gần nhất.

Viết bình luận tại đây

*

© 2020 Máy xay giò chả Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.