Dây chuyền sản xuất giò chả

Dây chuyền sản xuất giò chả chuyên nghiệp và hiện đại bao gồm: Máy đùn thịt – Máy xay giò chả – Tủ hấp giò chả – Máy hút chân không. Hãy cùng mayxaythitlamgio.com tìm hiểu ngay các dòng máy trong dây chuyền sản xuất giò chả ngay dưới đây.

Các máy cơ bản trong dây chuyền sản xuất giò chả hiện nay

Máy xay đùn thịt

Chức năng chính của máy là xay đùn thịt nhưng trong dây chuyền sản xuất giò chả, máy được dùng để xay mỡ. Sau đó mỡ được để vào tủ đông, sáng hôm sau được chia thành các phần nhỏ và cho vào khi xay giò.

Máy xay được thiết kế khoa học với 3 bộ phận riêng biệt: cối xay thịt, khối động cơ và chân máy. Trong đó, cối xay thịt được làm hoàn toàn từ inox cao cấp, không chỉ bền bỉ, chống gỉ sét mà còn đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm khi tiếp xúc trực tiếp với thịt sống. Chất liệu inox sáng bóng cũng giúp việc vệ sinh sau mỗi lần sử dụng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Bên trong cối xay được trang bị đầy đủ trục xoắn, lưỡi dao và mặt sàng – tất cả đều có thể tháo rời linh hoạt. Điều này mang lại 2 lợi ích lớn: vừa giúp vệ sinh sạch sẽ từng chi tiết, hạn chế tối đa tình trạng bám dính thịt gây mất vệ sinh; vừa tạo sự thuận tiện cho người dùng khi cần thay thế hoặc bảo dưỡng linh kiện.

Trong khi đó, khối động cơ công suất lớn được đặt tách biệt, đảm bảo máy vận hành mạnh mẽ, ổn định mà không ảnh hưởng đến phần cối. Chân máy chắc chắn giúp cố định thiết bị khi hoạt động, giảm rung lắc, tăng tuổi thọ.

Máy xay thịt có nhiều cỡ máy khác nhau tùy theo năng suất, dòng máy nhỏ nhất hiện tại là máy xay thịt AKS có thể xay được khoảng 30 – 40 kg/h. Công suất lớn hơn có thể kể đến như máy xay thịt JX 32, xay được gần 150 kg/h.

Xem thêm: Báo giá dây chuyền sản xuất giò chả đầy đủ nhất

Các máy đều có lưỡi dao và mặt sàng sơ cua đi kèm. Riêng AKS có tới 4 lưỡi dao và mặt sàng tương ứng ở phía sau máy còn máy xay thịt công nghiệp JX 32 chỉ có 2 bộ lưỡi dao và mặt sàng kích thước 6-8mm. Các hộ gia đình sản xuất dưới 50kg/h thì máy xay thịt gia đình AKS sẽ phù hợp hơn cả, năng suất lớn hơn nên sử dụng máy xay thịt công nghiệp JT 32.

Máy xay giò chả

Máy xay giò chả công nghiệp là một trong những thiết bị chính của Dây chuyền làm giò chả hiện đại. Máy xay trực tiếp quyết định đến chất lượng của mẻ giò. Lựa chọn những máy xay có động cơ mạnh mẽ, hoạt động ổn định trong thời gian dài sẽ giúp người dùng tiết kiệm chi phí đáng kể.

Máy xay giò chả công nghiệp được thiết kế thông minh với lưỡi cắt nghiêng 8º chuẩn xác. Đây là điểm cải tiến quan trọng giúp giảm thiểu lượng nhiệt sinh ra do ma sát trong quá trình xay tốc độ cao. Nhờ đó, thịt không bị chín hay biến đổi chất lượng.

Xem thêm: MÁY XAY GIÒ CHẢ GIÁ RẺ SẼ NHƯ THẾ NÀO? | Mua máy XAY GIÒ CHẢ Ở ĐÂU UY TÍN Dây chuyền sản xuất giò chả?

Đồng thời giữ được độ tươi ngon và màu sắc tự nhiên. Đặc biệt, với thiết kế nghiêng, lưỡi dao tạo ra hiệu ứng cuộn và đảo thịt liên tục, giúp khối thịt được đảo đều, xay nhuyễn đồng nhất và đạt độ quện tốt hơn hẳn so với các dòng máy thông thường.

Tùy theo quy mô sản xuất, người dùng có thể lựa chọn máy xay giò chả với công suất khác nhau từ 1 kg đến 25 kg một mẻ. Các máy làm chả cá công nghiệp từ 5kg trở lên nếu sử dụng điện 380V thì máy xay rất khỏe, mỗi máy có thể xay thêm 1kg so với năng suất.

Máy quết giò chả vận hành mạnh mẽ, cho ra thành phẩm hoàn hảo chỉ trong 3 – 5 phút. Thành phẩm sau khi xay có độ mịn đều, nhuyễn bóng, đạt chuẩn để làm giò chả, xúc xích, nem hay các món chế biến từ thịt xay. Tỉ lệ “chết giò” cực thấp, chỉ dưới 5%, giúp tiết kiệm nguyên liệu và nâng cao hiệu quả sản xuất.

Ví dụ: máy xay giò 5kg tức là lượng giò sống tối đa sau khi máy xay xong là 5kg. Nhưng nếu bạn đấu điện 380V thì máy có thể đạt 6kg giò sống/ lần.

Dưới đây là bảng thông số máy xay giò chả công nghiệp có tại Viễn Đông:

Loại máy	Lượng xay (kg/mẻ)	Năng suất (kg/ngày)	Công suất (HP)	Biến tần (HP)	Điện áp	Lưỡi dao
Máy xay giò 4kg	3-4	40	2.25kW	–	220V/380V	Thép 2 cánh
Máy xay giò chả 5kg	4-5	50	3kW	3.75kW	220V/380V	Thép 2 cánh
Máy xay giò công nghiệp 7kg	5-7	70	4kW	5.5kW	220V/380V	Thép 3 cánh
Máy xay giò lụa 10kg	8-10	100	5.5kW	5.5kW	380V	Thép 3 cánh
Máy làm giò chả 15kg	15	150	7.5kW	7.5kW	380V	Thép 4 cánh
Máy xay giò công nghiệp 20kg	20	200	11.25kW	11.25kW	380V	Thép 4 cánh
Máy xay giò công nghiệp 25kg	20-25	250	15kW	15kW	380V	Thép 4 cánh

Tham khảo: Dây chuyền sản xuất chả cá chuyên nghiệp đạt chuẩn an toàn!

Tủ hấp giò chả

Tủ hấp giò chả làm chín giò chả bằng hơi nước và áp suất. Tủ hấp có đa dạng các kích cỡ từ 4 đến 24 khay, có thể dùng bằng điện, bằng gas hoặc cả điện và gas làm nhiên liệu. Các sản phẩm này có thể dùng nguồn điện 220V hoặc 380V tùy theo nhu cầu.

Tủ hấp giò chả trên thị trường hiện nay thường được sản xuất từ 2 loại inox phổ biến là inox 201 và inox 304, nhằm đáp ứng đa dạng nhu cầu và mức đầu tư của khách hàng. Trong đó, inox 304 được đánh giá cao nhờ khả năng hạn chế gỉ sét, độ bền vượt trội, chịu nhiệt và chịu axit tốt.

Thiết bị rất phù hợp cho môi trường hấp giò chả thường xuyên tiếp xúc với hơi nước nóng và áp suất cao. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp, yêu cầu cao về chất lượng, độ bền và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Xem thêm: HỘ KINH DOANH NHỎ LẺ nên dùng TỦ HẤP GIÒ CHẢ LOẠI NÀO?

Trong khi đó, inox 201 lại có ưu điểm giá thành rẻ hơn, vẫn đảm bảo độ sáng bóng, cứng cáp, chịu lực tốt, thích hợp cho các hộ gia đình hoặc cơ sở nhỏ lẻ muốn tiết kiệm chi phí đầu tư ban đầu. Tuy khả năng chống gỉ kém hơn inox 304, nhưng nếu được vệ sinh và bảo quản đúng cách, tủ hấp giò chả inox 201 vẫn có tuổi thọ lâu dài và vận hành hiệu quả.

Khi hấp giò cần hấp cách khay, tủ hấp giò chả 6 khay sẽ hấp được 3 khay vì chiều cao của giò sẽ chạm lên các khay trên, mỗi khay chứa được 2.5-4 kg. Thời gian để hấp chín giò chả kéo dài từ 55 đến 60 phút. Ngoài ra, tủ hấp công nghiệp có thể hấp các thực phẩm khác nhau như rau củ, gà, các loại bánh: flan, bánh bao, nấu xôi,…

Máy hút chân không

Máy hút chân không giò chả chính là công đoạn cuối cùng trong dây chuyền sản xuất giò chả, giúp bảo quản giò chả được lâu hơn, giữ nguyên hương vị và chất lượng sản phẩm trước khi phân phối ra thị trường. Việc hút sạch không khí trong túi và hàn kín miệng túi không chỉ ngăn ngừa vi khuẩn, nấm mốc phát triển mà còn giữ cho giò luôn thơm ngon, không bị ôi thiu trong quá trình bảo quản.

Năng suất hút chân không của máy phụ thuộc trực tiếp vào chiều dài thanh hàn và chiều dài miệng túi. Thanh hàn càng dài thì có thể sử dụng với túi có miệng lớn hơn. Đồng thời hút và đóng gói được nhiều sản phẩm hơn trong một lần vận hành.

Do đó, các cơ sở sản xuất giò chả quy mô lớn thường ưu tiên chọn máy có thanh hàn dài để tối ưu hiệu quả đóng gói. Trong khi các hộ kinh doanh nhỏ lẻ có thể lựa chọn dòng máy có thanh hàn ngắn hơn để tiết kiệm chi phí đầu tư.

Nhờ tích hợp chức năng hút – hàn nhanh chóng, tiện lợi, máy hút chân không trở thành thiết bị không thể thiếu để hoàn thiện quy trình sản xuất. Nhờ máy, giò chả có tuổi thọ bảo quản lâu, mẫu mã đẹp và an toàn thực phẩm khi đến tay khách hàng.

Đối với máy DZQ 500 có khả năng hút được 3 – 4 lần/ phút tương đương 5-6 túi giò 1kg/ lần. Hoặc máy đóng gói giò chả công nghiệp 2 buồng DZQ 600 sẽ cho năng suất đóng gói gấp đôi máy buồng đơn.

Xem thêm các dây chuyền thiết bị tiện lợi khác tại website: daychuyenchebien.vn

Giá dây chuyền sản xuất giò chả nhỏ nhất

Dây chuyền các máy làm giò nhỏ nhất bao gồm 4 máy đó là: máy xay thịt Đài Loan AKS, máy xay giò chả 3kg, tủ hấp công nghiệp 4 khay, máy hút chân không gia đình DZ 260.

Tổng 4 sản phẩm trong dây chuyền sản xuất giò chả này có giá khoảng 29.300.000 VND. Dây chuyền sản xuất chả cá này mỗi ngày xay tối đa được 30kg giò chả, đây cũng chính là năng suất tối đa của máy xay thịt làm giò 3kg.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các sản phẩm trong dây chuyền sản xuất giò chả, khách hàng vui lòng liên hệ tới chi nhánh Viễn Đông gần nhất để được cung cấp thêm thông tin.

>> Mua máy xay giò chả tại Hà Nội? Đến ngay Viễn Đông Hà Nội  >>