Phụ gia làm giò chả sạch

Bạn đang bắt đầu sản xuất kinh doanh giò chả và không biết đâu là phụ gia làm giò chả sạch để sử dụng? Vậy thì đừng bỏ qua bài viết này bởi mayxayxaythitlamgio.com sẽ giới thiệu đến bạn một số loại phụ gia dùng cho giò chả và xúc xích cũng như công thức, tỷ lệ chuẩn để xay giò dành cho máy xay giò công nghiệp 5kg.

Các loại phụ gia làm giò chả sạch mà Viễn Đông đang cung cấp là gì?

Phụ gia giòn dai C1

C1 là một trong nhiều loại phụ gia làm giò giúp tạo độ giòn dai. Trước đây, để làm giò, người ta sẽ phải dùng chày để giã thịt đến khi thịt nhuyễn và dẻo, dính với nhau, khi ăn sẽ thấy độ giòn và dai. Tuy nhiên, giờ đây khi sử dụng máy xay giò thì độ dẻo, giòn dai của giò vẫn đạt yêu cầu nhưng không bằng so với cách làm thủ công ngày trước.

Chính vì vậy, phụ gia giòn dai C1 sẽ hỗ trợ một phần, giúp giò chả, xúc xích có được độ dai như ý muốn. C1 là một trong những phụ gia được phép sử dụng theo quy định an toàn vệ sinh thực phẩm. Đối với những khách hàng mới bắt đầu học làm giò chả thì nên sử dụng phụ gia để giảm tình trạng chết giò.

Phụ gia làm giò chả sạch C1

Bởi phụ gia làm giò sẽ làm tăng độ dẻo, giảm sự tách lớp của protein- nước- mỡ trong giò giúp thành phẩm săn chắc hơn, giảm lượng hao hụt. Bạn có thể tham khảo hình ảnh phụ gia giòn dai C1 dưới đây.

Phụ gia bảo quản V2, HA- Q1

Song song với phụ gia giòn dai thì phụ gia bảo quản là một trong những loại phụ gia được nhiều người sử dụng nhiều nhất để giữ cho giò chả, xúc xích để được trong thời gian dài hơn.

Sử dụng phụ gia bảo quản để kéo dài bảo quản cho sản phẩm, giữ màu giúp sản phẩm giữ màu bền đẹp, ngăn chặn quá trình oxi hóa. Không bị nhớt, nấm mốc, ổn định PH… Sản phẩm này được sử dụng cho giò chả, chả cá, bò… bún, mì, phở, nước mắm, …

Hai loại phụ gia làm giò chả sạch dùng để bảo quản mà Viễn Đông đang cung cấp đó là V2 và HA- Q1. 

Phụ gia làm giò chả sạch V2

Thông thường, nếu bán giò chả thì thường khách sẽ làm luôn xúc xích. Dưới đây là những loại phụ gia sử dụng để làm xúc xích, khách hàng có thể tham khảo để mua và sử dụng để tăng thêm mùi vị của sản phẩm. 

Phụ gia giúp tăng mùi vị, độ dai giòn, thời gian bảo quản của thực phẩm. Tuy nhiên không nên lạm dụng mà cần cho theo tỷ lệ nhất định. Chính vì vậy, trong phần dưới đây, Viễn Đông sẽ giới thiệu đến quý khách hàng công thức để xay giò chả ngon với tỷ lệ phụ gia chuẩn dành cho máy xay giò chả 5kg. Đối với các máy xay giò khác, khách hàng có thể tự thay đổi tùy vào mẻ xay của mình.

Bật mí công thức xay giò bao ngon cho người mới bắt đầu

CÔNG THỨC: (1 muỗng cafe = 10g): 

Ngoài ra, Viễn Đông có một vài lưu ý cho khách hàng trong quá trình xay giò như sau: 

• Khối lượng thịt xay ít nhất phải bằng 60% và không quá 100% năng suất tối đa của cối xay để xay giò được tốt nhất.
• Với thịt xấu, nên lắc cối để phá thịt nhanh, rút ngắn thời gian xay để tránh bị chết giò
• Gia vị nên được chuẩn bị trước cho từng mẻ xay, tránh dừng máy quá lâu khi cho gia vị vào cối.
• Ngăn chứa đá phải được làm mát đến gần miệng cối và thay đá nếu làm quá nhiều, tránh nóng cối.
• Không lạm dụng quá nhiều đá, nước đá cho vào cối xay vì sẽ khiến giò bị mềm, rã.
• Không xay quá lâu vì sẽ khiến thịt chết. Khi thịt bắt đầu cuộn đều, bóng thì lúc đó mẻ giò đã hoàn thành.

Với những chia sẻ này, Viễn Đông tin rằng quý khách hàng có thể vận dụng để xay giò ngon. Nếu có bất kì thắc mắc nào hãy liên hệ theo số hotline của các chi nhánh để được nhân viên hỗ trợ nhanh và sớm nhất.