Chả cá là một món ăn vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, những món chả cá ngon không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn trẻ em, không chỉ người Việt mà khách nước ngoài cũng rất hứng thú với món ăn này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết quy trình làm chả cá diễn ra như thế nào!
Để bạn có thể nắm bắt được các bước làm chả cá cơ bản để sản xuất, kinh doanh, hoặc đơn giản là để làm một bữa cơm ngon cho gia đình, Viễn Đông sẽ mách bạn quy trình làm chả cá vô cùng đơn giản sau đây!
Chọn cá để làm chả
Không phải bất kì loại cá nào cũng có thể sử dụng được để làm chả cá. Thông thường, cá dùng làm chả cá có thớ thịt trong, mình dày. Những con cá có thịt bở như cá nục, cá hố thì sẽ không làm được.
Có thể kể tên một số loại cá thường được dùng để làm chả đó là: cá thu, cá thác lác, cá đỏ, cá mối, cá nhồng, cá basa, cá rô… Tùy theo từng vùng miền, theo mùa hay đơn giản là theo khẩu vị mà người ta sử dụng các loại cá khác nhau để làm chả.
Các bước trong quy trình làm chả cá
Để có thể làm thành công món chả cá, bạn chỉ cần làm theo các bước vô cùng đơn giản sau đây:
Một số lưu ý trong quy trình làm chả cá:
Trong toàn bộ quá trình làm chả cá, bạn nên chú ý giữ nhiệt độ thấp để cá không bị bở, chả đạt được độ dai, giòn nhất định. Tốt nhất là nên sử dụng nước lạnh và đeo bao tay khi sơ chế cá bằng tay. Còn khi xay cá nên chọn loại máy xay cá có khoang làm lạnh để cá có chất lượng tốt nhất.
Đối với 5kg cá để làm chả thì bạn có thể nêm gia vị với tỉ lệ như sau:
- 60g đường
- 40g bột bắp
- 20g bột nổi (baking powder)
- 110 ml nước mắm
Một số nơi còn cho lòng trắng trứng vào để quết cùng với chả cá, giúp chả dai hơn, bạn có thể thử theo ý muốn!
Tham khảo: Máy xay chả cá chuyên nghiệp- Dây chuyền làm chả cá 2022!
Vậy, để sản xuất chả cá cũng không hề khó đúng không nào! Nếu bạn đang muốn tìm hiểu thêm về các sản phẩm, máy móc để làm chả cá trong quy trình làm chả cá, hãy liên hệ ngay với chi nhánh gần nhất của Viễn Đông để được tư vấn và giải đáp thắc mắc kịp thời!
Xem thêm: Gợi ý 1 số dây chuyền làm chả cá theo quy mô đem lại lời lớn!
Khách hàng nói gì về máy xay giò chả công nghiệp Viễn Đông?
Anh Hiếu (Hoàng Mai- Hà Nội): “Tôi dùng máy xay giò Viễn Đông cũng đã 5 năm rồi, từ máy nhỏ cho tới máy lớn đều xay giò rất tốt. Bây giờ làm lớn, tôi đang dùng đến 3 máy xay giò 15kg của công ty. Điều tôi ưng ý nhất là công ty ở gần, máy làm giò có vấn đề gì là kĩ thuật chạy qua hỗ trợ rất nhiệt tình, chuyên nghiệp. Tôi cũng mua cả tủ hấp giò ở đây, nói chung là sản phẩm tốt vẫn là tiêu chí lựa chọn hàng đầu của tôi”.
Cô Mai Thanh Hoài (Thanh Hoá): “Nhà tôi có truyền thống làm giò, làm nem ở Sầm Sơn. Đến mùa du lịch thì khách đông lắm nên cũng cần có cách làm giò nhanh hơn bằng máy”.
Chú Trương Tiến (Tây Hồ – Hà Nội): “Trước khi mua là cũng phải xem kĩ lắm, vì chắc gì máy công nghiệp làm đã ngon như mình đang làm. Nhưng làm thử 1 lần thấy thịt ngon lắm, tươi nên từ đó thấy nhàn hơn vì máy xay có 2-3 phút là đc mẻ rồi”.
Bạn đọc có thể tham khảo thêm các thông số máy xay giò chả Viễn Đông qua bảng dưới đây:
| Loại máy | Lượng xay (kg/mẻ) | Năng suất (kg/ngày) | Công suất (HP) | Biến tần (HP) | Điện áp | Lưỡi dao |
| Máy xay giò 4kg | 3-4 | 40 | 3 | 3 | 220V/380V | Thép 2 cánh |
| Máy xay giò chả 5kg | 4-5 | 50 | 4 | 5 | 220V/380V | Thép 2 cánh |
| Máy xay giò chả 7kg | 5-7 | 70 | 5 | 7.5 | 220V/380V | Thép 3 cánh |
| Máy xay thịt làm giò 10kg | 7-10 | 100 | 7.5 | 7.5 | 380V | Thép 3 cánh |
| Máy xay giò công nghiệp 15kg | 12-15 | 150 | 10 | 10 | 380V | Thép 4 cánh |
| Máy xay giò công nghiệp 20kg | 15-20 | 200 | 15 | 15 | 380V | Thép 4 cánh |
| Máy xay giò chả công nghiệp 25kg | 20-25 | 250 | 20 | 20 | 380V | Thép 4 cánh |
Không chỉ cung cấp máy xay thịt làm giò chất lượng cao, Viễn Đông còn có chế độ bảo hành máy xay giò 12 tháng trên toàn quốc, bảo trì máy trọn đời. Dù là bạn ở nội thành hay các tỉnh xa đều không phải lo lắng về vận chuyển và bảo hành!
>>> Máy xay giò chả 7kg- Dòng máy hiện đại, đem lại nhiều lợi ích
Viết bình luận tại đây