Phụ gia sản xuất thực phẩm – Những mặt lợi và mặt hại khi sử dụng

Phụ gia sản xuất thực phẩm là loại nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong quy trình chế biến thức ăn. Tìm hiểu kĩ về các loại phụ gia trên thị trường hiện nay để có thể sử dụng đúng cách, đúng mục đích, không gây ra thiệt hại ngoài ý muốn. 

phụ gia sản xuất thực phẩm

Chất phụ gia sản xuất thực phẩm là gì?

Phụ gia sản xuất thực phẩm là nguyên liệu được bổ sung thêm vào trong quá trình tạo ra thực phẩm, tác dụng chính của các loại phụ gia này là cải thiện hương vị, giúp các món ăn trở nên ngon hơn.

Phụ gia sản xuất phẩm thật ra là loại nguyên liệu đã có từ xa xưa, bạn có thể tìm thấy chúng ngay trong gia đình của mình. Có thể kể đến như: dưa chua lên men, ướp muối để tăng độ bảo quản thực phẩm, đi ô xi lưu huỳnh ở một số loại rượu vang.  Thời kì công nghiệp phát triển tạo điều kiện cho ngành chế biến thực phẩm cho ra đời nhiều loại phụ gia thực phẩm chuyên dụng.

phụ gia sản xuất thực phẩm

Chất phụ gia sản xuất thực phẩm được sản xuất từ nguyên liệu có trong thiên nhiên thiên nhiên, chất bán tổng hợp hay chất tổng hợp hóa học, các loại vi sinh vật, vitamin cho thêm để tăng tính bổ dưỡng,…

 Các loại phụ gia thực phẩm thường dùng

  • Các axit thực phẩm
  • Chất điều chỉnh độ chua
  • Chất chống vón
  • Chất chống tạo bọt
  • Chất chống oxi hóa
  • Chất tạo lượng
  • Chất tạo màu thực phẩm
  • Chất giữ màu
  • Chất tạo vị
  • Chất điều vị
  • Chất làm ngọt
  • Chất làm đặc

phụ gia sản xuất thực phẩm

Phụ gia sản xuất thực phẩm và những mặt lợi, mặt hại

Trong trường hợp được sử dụng đúng loại và đúng liều lượng, phụ gia sản xuất thực phẩm có thể đem lại nhiều công dụng hiệu quả cho người dùng. Có thể kể đến một số công dụng sau:

  • Giúp tạo được vị ngon phù hợp với khẩu vị của người ăn
  • Giũ được chất lượng của thực phẩm cho tới khi sử dụng
  • Gia tăng hiệu quả sản xuất, tăng giá trị sản phẩm trên thị trường
  • Bảo quản giúp thực phẩm sử dụng lâu hơn

phụ gia sản xuất thực phẩm

Ngoài những công dụng trên, phụ gia sản xuất thực phẩm cũng ẩn chứa vô số những tác hại cho người ăn nếu không sử dụng đúng loại phụ gia, đúng hướng dẫn sử dụng.

  • Trong trường hợp dùng quá liêu lượng, phụ gia thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc cấp tính. Biểu hiện có thể có: mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt, đau bụng, đi ngoài,…
  • Gây ngộ độc mãn tính nếu sử dụng phụ gia sản xuất thực phẩm trong thời gian dài, một cách thường xuyên, liên túc (lượng phụ gia sẽ tích lũy trong cơ thể đến 1 lúc nào đó đủ và phát bệnh). Triệu chứng bệnh: ăn không ngon, ngộ độc, suy thận, da xanh xao, động kinh, trí nhớ giảm sút
  • Có nguy cơ bị u, ung thư, đột biến gen – đặc biệt khi sử dụng phụ gia tổng hợp

Đau đầu

Trong trường hợp xuất hiện các triệu chứng ngộ độc, hãy đến ngay cơ sở y tế để có thể nhận được sự trợ giúp kịp thời từ bác sĩ.

Chất phụ gia sản xuất thực phẩm có vai trò lớn trong việc tạo nên các món ăn ngon miệng. Sử dụng đúng cách đúng liều lượng sẽ đem lại hiệu quả mong muốn. Và ngược lại, sẽ gây nên tình trạng nguy hại đến sức khỏe người dùng khi sử lạm dụng. Hiểu và biết rõ về phụ gia thực phẩm sẽ giúp bạn sử dụng hiệu quả loại nguyên liệu này.  

Viết bình luận tại đây

*

© 2020 Máy xay giò chả Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.