Quy trình làm xúc xích xông khói

Quy trình làm xúc xích xông khói đang trở thành một vấn đề được nhiều người quan tâm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Bởi lẽ, xúc xích là sản phẩm dinh dưỡng được khách hàng ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày. Nếu như bạn là chủ doanh nghiệp đang có ý định đầu tư dây chuyền sản xuất và có những thắc mắc về quy trình này, hãy tham khảo bài viết ngay sau đây của mayxaythitlamgio.com để được giải đáp nhé.

Điều gì tạo nên sự khác biệt của dòng sản phẩm xúc xích xông khói?

Xúc xích xông khói là một dòng sản phẩm được sản xuất với phương pháp truyền thống, kết hợp với quy trình xông khói. Sự khác biệt của dòng sản phẩm xúc xích xông khói nằm ở mùi vị, hương vị và hình thức của chúng. Do đó, quy trình làm xúc xích xông khói được khá nhiều cơ sở áp dụng.

Phương pháp xông khói sử dụng khói gỗ để cho xúc xích có hương vị, mùi vị đặc trưng. Mùi khói gỗ sẽ dính vào bề mặt của xúc xích, tạo ra một lớp vỏ ngoài thơm ngon, hấp dẫn. Sự kết hợp giữa các gia vị và phương pháp xông khói làm cho xúc xích xông khói có hương vị, mùi vị đặc trưng và khác biệt so với các loại xúc xích thông thường khác.

Hình thức của xúc xích xông khói cũng có sự khác biệt về màu sắc. Xúc xích xông khói thường có màu đỏ sậm hoặc nâu đậm, được bọc trong một lớp vỏ giòn, giúp cho xúc xích giữ nguyên được hình dạng khi chế biến.

Lưu ý: Nên chọn loại gỗ từ họ cây lá rộng như xoan, sồi,…và tránh họ cây lá kim như thông,…do thân có nhiều nhựa dễ gây ra vị đắng cho xúc xích khi đốt cháy.

Trọn bộ máy làm xúc xích trong quy trình làm xúc xích xông khói gồm những thiết bị gì? 

Quy trình sản xuất xúc xích thông thường sử dụng nhiều loại máy móc và thiết bị khác nhau để thực hiện các bước sản xuất khác nhau. Muốn quy trình làm xúc xích xông khói được tối ưu nhất thì bạn phải trang bị đầy đủ các loại máy móc như dưới đây.

Máy cắt thịt mỡ hạt lựu: Máy này được sử dụng để cắt các thành phần như thịt và mỡ thành các miếng nhỏ có dạng hạt lựu tước khi cho thịt đi xay. Nếu như không thái thịt trước thì quá trình xay sẽ diễn ra vô cùng khó khăn, thịt xay cũng sẽ không đều, mịn. Trước khi thái, bạn nên cho thịt vào ngăn đông lạnh trước rồi mới cắt để tránh trường hợp thịt bị nóng lên trong khi xay.

Máy xay nhuyễn thịt: Máy này được sử dụng để nghiền các thành phần như thịt, mỡ. Nếu như không thể cho thịt vào ngăn đông trước rồi mới xay thì bạn nên lựa chọn dòng máy xay giò có ngăn để đá lạnh.

Máy trộn công nghiệp: dùng để trộn gia vị với phần thịt mỡ vừa xay. Để trộn đều, bạn có thể chọn giữa máy trộn nằm ngang hoặc dòng máy trộn bột mì của Viễn Đông.

Máy đùn xúc xích: Thiết bị này được sử dụng để ép hỗn hợp thịt và mỡ vào các Xúc xích được ép vừa phải không quá chặt, cũng không quá lỏng.

Tủ xông khói xúc xích: đây là thiết bị quan trọng nhất trong quy trình làm xúc xích xông khói, quyết định lớn đến hương vị của sản phẩm.

Ngoài ra, nếu muốn bảo quản xúc xích lâu hơn thì bạn phải đầu tư thêm tủ sấy khô và thiết bị đóng như máy hút chân không.

Với 1 quy trình làm xúc xích xông khói như trên thì cơ sở sản xuất hoàn toàn có thể cung cấp ra thị trường hàng trăm kg mỗi ngày.

Cần bao nhiêu tiền để đầu tư được dây chuyền làm xúc xích?

Chi phí mua sắm thiết bị cho quy trình làm xúc xích xông khói là một trong những chi phí quan trọng nhất của các doanh nghiệp sản xuất, chiếm phần lớn chi phí đầu tư. Chi phí này có thể chiếm đến hàng trăm triệu thậm chí là cả tủ đồng tùy thuộc vào quy mô sử dụng của doanh nghiệp. Việc lựa chọn máy móc phù hợp với quy mô sản xuất và mục đích sử dụng là rất quan trọng để đảm bảo hiệu quả sản xuất và giảm chi phí đầu tư.

Để khách hàng có cái nhìn dễ dàng hơn về mức chi phí này, chúng tôi đã đưa ra khoảng giá cho từng thiết bị được sử dụng trong quy trình sản xuất xúc xích.

Lưu ý: Mức giá trên chỉ mang tính chất tương đối và được cập nhật vào tháng 4/2023. Theo thời gian, giá bán có thể bị thay đổi theo sự biến động của thị trường.

Tuy nhiên, mặc dù đầu tư máy móc có chi phí đắt đỏ, nhưng quy trình làm xúc xích xông khói mang lại lợi ích lâu dài cho doanh nghiệp. Việc sử dụng các máy móc hiện đại giúp tăng năng suất, giảm chi phí lao động và đảm bảo chất lượng sản phẩm, từ đó giúp doanh nghiệp cạnh tranh tốt hơn trên thị trường và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. 

Nếu như còn bất cứ thắc mắc gì về quy trình làm xúc xích xông khói, hãy liên hệ với Viễn Đông ngay qua số hotline để được tư vấn miễn phí nhé!