Chả giò rế là một món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Món ăn này rất thơm ngon, giàu dinh dưỡng nhưng cũng vô cùng tinh tế và sang trọng nên thường được đặt trong mâm cơm cúng cỗ, trong các bữa tiệc hay trong các mâm cơm của gia đình nhất là vào cuối tuần. Cùng Mayxaythitlamgio.com học ngay cách làm chả giò rế vô cùng đơn giản này để cùng thưởng thức vào dịp cuối tuần cùng với gia đình nhé!
Chả giò rế có khá nhiều nguyên liệu
Chả giò rế có những nguyên liệu sau đây:
– Rế: 50 chiếc
– Bột lọc gạo: 250 gam
– Bột năng loại 1: 150 gam
– Lòng trắng trứng: 3 cái
– Lòng đỏ trứng: 2 cái
– Muối: 1/3 thìa cà phê; đường cát: 1 thìa
– Thịt nạc vai băm: 400 gam
– Cua bể: 1 con
– Mộc nhĩ: 5 tai
– Nấm hương: 10 chiếc
– Miến đỗ xanh: 10 gam
– Giá đỗ: 100 gam
– Trứng gà ta: 2 quả, đánh kỹ
Xem thêm: lò nướng bánh trung thu, dây chuyền làm bánh trung thu
Cách làm chả giò rế cũng khá đơn giản
Chả giò rế có 4 bước làm vô cùng đơn giản sau đây:
Bước 1: Làm rế
– Cho bột lọc gạo, bột năng vào bát rồi trộn cho đều sau đó cho trứng vào bột trộn đều. Cho đường, muối vào bột rồi đổ thêm nước vào bột một cách từ từ, vừa trộn bột cho mịn vừa cho thêm nước cho tới lúc bột thật mịn, và sền sệt là được. Đậy kín bột và ủ trong khoảng 2-3 giờ cho bột rế dai.
– Dùng chảo đặt lên bếp cho nóng (có thể thêm một ít dầu ăn cho chảo đỡ dính và cháy bột) lấy một ít bột sao cho bột chảy thành sợi nhỏ (càng nhỏ càng tốt), rế vòng quanh trong chảo với một kích thước phù hợp để làm chả giò mà bạn muốn, khi bột chín thì lưu ý là phải lấy ra ngay, tiếp tục làm cho đến hết bột.
Bước 2: Làm nhân chả giò rế.
– Cho mục nhĩ, nấm hương vào nước ấm ngâm cho nở rồi rửa sạch thái chỉ. Miến ngâm nước lạnh rồi cắt khúc nhỏ. Giá đỗ thái nhỏ.
– Cua rửa sạch rồi hấp và gỡ thịt
– Cho thịt nạc băm, cua, nấm, mục nhĩ, miến, giá đỗ, hành ta với một ít trứng rồi thêm gia vị sao cho vừa ăn sau đó trộn đều.
Bước 3: Cuốn chả giò
– Trải rộng miếng bánh, cho nhân vào giữa gấp hai đầu rồi cuộn tròn lại cứ như thế cho đến khi hết nhân.
Bước 4: Rán chả giò
– Cho dầu ngập chảo, khi dầu nóng già thả chả giò rế vào rán. Khi bánh ngả vàng, giòn. Vớt chả để lên giấy thấm cho hút bớt dầu là món chả giò rế đã hoàn thành rồi.
Chả giò rế giòn giòn thơm ngon ăn kèm với nước mắm chấm tỏi ớt và rau sống thì rất ngon đấy. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm: Dây chuyền sản xuất giò chả, chà bông
Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.
Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò chả công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh chóng.
Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.
Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VỚI CHẢ GIÒ RẾ!
Viết bình luận tại đây