Tết này vào bếp ngay với cách làm giò lụa thủ công tại nhà

Còn chưa đầy một tháng nữa là Tết rồi, còn chần chừ gì nữa mà không “nghiên cứu” ngay cách làm giò lụa thủ công để Tết này không lo chế giò hay giò bị bở nữa. Muốn làm giò ngon, giữ đúng hương vị  truyền thống thì đừng bỏ lỡ bài viết này. Cùng Mayxaythitlamgio.com khám nào.

cách làm giò lụa thủ công tại nhà

Bạn có biết tại sao làm giò tại nhà hay bị bở hoặc “chết” giò không?

Rất nhiều bạn đã thất bại trong việc làm giò tại nhà. Vậy thực sự làm giò có khó đến như vậy? Để xảy ra hiện tượng giò bị hỏng có rất nhiều nguyên nhân. Nếu không tìm hiểu thật kĩ, rất có khả năng Tết này kế hoạch làm giò lại thất bại đó.

Các hiện tượng hỏng giò thường gặp là giò bị bở, giò chín không đều và có khi ngay từ lúc xay giò đã làm “chết giò”. Nguyên nhân xuất phát từ thịt làm giò, chất phụ gia, và thời gian cũng nhiệt độ hấp giò không chuẩn.

Nguyên-nhân-gây-chết-giò

Thịt làm giò 

Thịt làm giò là yếu tố quyết định hàng đầu đến chất liệu làm giò. Thịt có đảm bảo tươi ngon thì chất lượng giò mới tốt. Không phải nhất thiết dùng hàn the thì giò mới giòn dai được. Việc bạn lựa chọn thịt làm giò sẽ quyết định đến chất lượng làm giò. Thông thường, làm thịt làm giò ngon nhất là thịt thăn hoặc đùi, pha thêm ít mỡ mỡ khổ nữa là rất ngon.

thịt làm giò ngon

Lưu ý: Để làm giò ngon, bạn nên mua thịt khi mới giết, thịt còn tươi làm giò sẽ ngon hơn. Ngày Tết nhiều lò mổ sẽ giết với số lượng lợn, nguồn lợn có thể không đảm bảo, bạn cần chọn những lò mổ uy tín để tránh mua thịt lợn chất lượng không tốt. Tránh mua thịt lợn có tiêm kích thích hay tăng trọng để hạn chế tối đa giò bị bở.

thit-lon-cung-bi-benh

Chất phụ gia

Nhiều bạn lầm tưởng để làm được giò dai, giòn như ngoài hàng thì phải dùng hàn the hay các chất phụ gia không rõ nguồn gốc. Các bạn không biết rằng đấy chính là nguyên nhân làm giò bị bở. Hàn the có làm cho giò dai hơn nhưng lại không tốt cho sức khỏe nên bạn tuyệt đối không nên dùng. 

phu-gia-giả-de-lam-gio

Để giò ngon nhất, bạn có thể dùng thêm một chút bột ngô hoặc bột ngô, vừa không ảnh hưởng đến sức khỏe lại dễ mua.

Mách bạn cách làm giò lụa thủ công đơn giản nhất

Cách làm giò lụa thủ công không hề khó, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà. Với cách làm giò truyền thống, bạn sẽ làm ra được món giò lụa thơm ngon, giai ngon lại còn có mùi hương lá chuối đặc trưng mà làm giò công nghiệp không thể có được.

cách làm giò lụa thủ công tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt lợn nạc: Như đã nói ở trên, thịt là yếu tố quan trọng nhất. Bạn cần hết sức lưu ý.

Nước mắm: Bạn có từng thắc mắc tại sao giò quê lại ngon hơn ở phố không? Đó là ở quê, người ta thường dùng nước mắm tự nấu hay nước mắm nguyên chất nên giò sẽ rất ngon. Bạn nên chọn nước mắm có độ đạm cao, sánh và thơm.

Lá chuối: Làm giò lụa thủ công thì không thể thiếu lá chuối. Lá chuối tiêu thường bị chát nên tốt nhất để làm giò phải là lá chuối tây. Bạn phải chọn những lá tươi, không bị rách.

Gia vị: Bột ngọt, hạt tiêu xay, đường, bột ngô,…

nguyên liệu

Cách làm giò lụa thủ công:

Bước 1: Bạn cho thịt lợn vào máy xay rồi cho ra bát to. Bạn nêm nước mắm, bột ngọt, đường, hạt tiêu… vào bát và trộn đều.

cách làm giò lụa thủ công tại nhà

Bước 2: Cho hỗn hợp thịt đã trộn bỏ vào ngăn mát khoảng 2 tiếng. Công đoạn này sẽ giúp cho giò được giai hơn, giòn hơn.

Bước 3: Bạn cho hỗn hợp thịt ra vào cho vào máy xay nhuyễn. Bạn có thêm một chút nước lạnh, bột bắp. Bạn xay đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hồng nhạt và có độ kết dính cao. Máy xay nhỏ tại nhà thường hay gây ra hiện tượng chết giò do thịt bị nóng trong quá trình xay. Bạn có thể tham khảo các dòng máy xay giò chả gia đình chuyên biệt do Viễn Đông cung cấp để không lo chết giò.

May-xay-gio-cha

Bước 4: Đặt lá chuối lên mặt bàn, đặt tiếp thêm so le 3 lá chuối nữa. Cho hỗn hợp thịt xay vào giữa lá chuối, định hình giò thành một hình trụ.

Nắm 2 mép lá chuối rồi gập ép vào giò. Dùng dây để định hình lại giò. Sau đó, gập một đầu giò lại và dựng cây giò lên, rồi gập nốt đầu còn lại.

Gói giò bằng khuôn làm giò chả - có nên không?

Bước 5: Bạn dùng dây buộc chặt theo chiều dọc của cây giò, bạn buộc chặt lại dây đã buộc ở bước 4, sau đó buộc thêm 3 2 dây song song với dây cũ theo chiều ngang của cây giò. Ở bước này, bạn nên nắn lại cho giò được tròn đều.

Bước 6: Bạn đem đi hấp giò trong 40 phút. Sau thời gian hấp, bạn vớt ra để ráo. Sau đó thưởng thức giò cùng cơm trắng!

cách làm giò lụa thủ công tại nhà

Cách làm giò lụa thủ công ở trên thật dễ phải không nào? Tết này làm ngay cho cả nhà nhé để khỏi lo thịt đắt giò không đảm bảo.

Chúc bạn thành công!

>>>> Máy xay giò chả gia đình VD 3 – Mạnh mẽ – An toàn – Tiết kiệm

Viết bình luận tại đây

*

© 2019 Máy xay giò chả Viễn Đông. Thiết kế Website bởi VietMoz.